Una receta ligera y saludable para acompañar con tus platillos como guarnición, o bien un dip sano que lo puedes comer en tus colaciones.
Y lo mejor de todo, es que es muy fácil y rápido de preparar.
Tiempo de duración: 25 minutos Porción:1 taza Kcal: 220 kcal
Nutrientes: Bajo en carbohidratos, alto contenido en agua, destaca su contenido en minerales como potasio, calcio y magnesio. Fuente de vitamina C, ácido fólico, niacina.
La coliflor es muy buena fuente de fibra. Contiene licopeno, antioxidante con grandes beneficios para el organismo, por su aporte de jitomate.
Ingredientes:
- 1 coliflor chica ó 2 tazas de coliflor en pedazos pequeños.
- 2 jitomates picados.
- ½ de cebolla morada picada.
- 1 taza de pepino picado (sin semillas).
- ¼ de cilantro finamente picado.
- 1 chile serrano finamente picado.
- Jugo de 5 limones.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Hervir agua en una olla. Una vez que hirvió colocar los floretes de coliflor en la olla durante 2 minutos, retirar y enfriar en agua fría. Ah este procedimiento se le llama blanqueamiento de verduras.
- Picar la coliflor, con el fin que queden floretes muy pequeños. Una vez picados, colocar en un bowl.
- Colocas el jitomate, cebolla, el pepino, el cilantro y chile al bowl. Una vez todos los ingredientes en el bowl, revolverlos con una cuchara.
- Añadir el jugo de los limones.
- Salpimentar al gusto.
- Puedes acompañarlo con aguacate, y unas tostadas deshidratadas, por ejemplo tortillas tostadas al comal.
