Una receta ligera y saludable para acompañar con tus platillos como guarnición, o bien un dip sano que lo puedes comer en tus colaciones.

Y lo mejor de todo, es que es muy fácil y rápido de preparar.

Tiempo de duración: 25 minutos   Porción:1 taza   Kcal: 220 kcal

Nutrientes: Bajo en carbohidratos, alto contenido en agua, destaca su contenido en minerales como potasio, calcio y magnesio. Fuente de vitamina C, ácido fólico, niacina.
La coliflor es muy buena fuente de fibra. Contiene licopeno, antioxidante con grandes beneficios para el organismo, por su aporte de jitomate.

Ingredientes:

• 1 coliflor chica ó 2 tazas de coliflor en pedazos pequeños.
• 2 jitomates picados.
• ½ de cebolla morada picada.
• 1 taza de pepino picado (sin semillas).
• ¼ de cilantro finamente picado.
• 1 chile serrano finamente picado.
• Jugo de 5 limones.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Hervir agua en una olla. Una vez que hirvió colocar los floretes de coliflor en la olla durante 2 minutos, retirar y enfriar en agua fría. Ah este procedimiento se le llama blanqueamiento de verduras.
2. Picar la coliflor, con el fin que queden floretes muy pequeños. Una vez picados, colocar en un bowl.
3. Colocas el jitomate, cebolla, el pepino, el cilantro y chile al bowl. Una vez todos los ingredientes en el bowl, revolverlos con una cuchara.
4. Añadir el jugo de los limones.
5. Salpimentar al gusto.
6. Puedes acompañarlo con aguacate, y unas tostadas deshidratadas, por ejemplo tortillas tostadas al comal.